HACCP Titolare Semplice

Corso di Formazione obbligatorio per legge per titolari di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari Semplici. Il corso forma e prepara queste figure professionali fornendo loro le competenze necessarie per lavorare in un sistema alimentare secondo la disciplina HACCP.

Tipo di corso: in aula

Obiettivi

Il corso di Formazione HACCP titolare semplice informa e prepara le figure professionali quali i titolari e i responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari fornendo loro le competenze necessarie per lavorare in un sistema alimentare nell’ottica id un maggiore controllo, qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo la disciplina HACCP.

Capacità acquisite

Procedure di controllo delocalizzate e le GMP
Conservazione alimenti
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
Approvvigionamento materie prime

Modalità corso

Il corso di Formazione HACCP titolare semplice è organizzato presso l’aula formativa SicurIngegneria o presso la struttura aziendale ricettiva di riferimento come bar, ristoranti, mense, cucine, aziende agricole, e qualsiasi altra struttura aziendale ricettiva.

Figure professionali

Il corso e rivolto ai titolari e ai responsabili di autocontrollo all’interno di attività di strutture aziendali ricettive come aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine e qualsiasi altra tipologia aziendale ricettiva.

Corso obbligatorio per

Tutti i lavoratori
Titolari e responsabili dei piani di autocontrollo in aziende di vendita alimenti
Titolari e responsabili dei piani di autocontrollo in aziende di somministrazione alimenti

Corso utile per

Persone interessate all'ampliamento delle proprie conoscenze e capacità

Docenti

Il personale che eroga i corsi tenuti da SiForma è altamente qualificato e possiede tutti i requisiti previsti dalla normativa di riferimento.
Nello svolgimento della parte pratica della formazione il docente può avvalersi della collaborazione di personale specializzato. Tutto il materiale prodotto, le dispense e le simulazioni delle possibili emergenze, sono realizzate da specialisti della disciplina relativa a ogni corso di formazione.

Domande frequenti

L’HACCP è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.

L’HACCP si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica. È sistematico e ha basi scientifiche; la sua finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo (inteso nell’accezione di “regolazione”).

Questo controllo si prefigge di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti; lo scopo è quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico. Per esempio, in un processo di produzione di surgelati, un punto critico può essere rappresentato dalla distribuzione di tali prodotti surgelati, in quanto la temperatura di conservazione non deve salire oltre i -18 °C, rimanendo ad un valore pressoché costante dalla fase di produzione fino alla fase di consumazione.

Corso di formazione per HACCP Titolare Semplice
Tipo di corso: in aula
Prove pratiche: in aula
Certificazione: HACCP Titolare Semplice
Validità certificato: 5 anni

Modalità di pagamento

Privati: L’importo è dilazionabile in comode rate grazie al finanziamento Compass garantito a tasso zero e senza costi aggiuntivi. 
Aziende: Grazie ai fondi interprofessionali (per cui l’adesione non comporta alcun costo) i corsi per la formazione dei dipendenti possono arrivare ad essere totalmente gratuiti -> Scopri qui come.

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