Il Corso HACCP Titolari complesso è obbligatorio per legge per titolari di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari Complesse. Il corso forma e prepara queste figure professionali fornendo loro le competenze necessarie per lavorare in un sistema alimentare secondo la disciplina HACCP.
Obiettivi
Il corso di Formazione HACCP titolare complesso prepara le figure professionali quali titolari di imprese familiari e responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse [produzione e somministrazione di alimenti]. Il corso rappresenta un importante strumento di prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare. In sintesi gli obiettivi che vuole trasmetterti Siforma possono riassumersi in 5 punti:
Modalità corso
Il corso di Formazione HACCP titolare complesso è organizzato presso l’aula formativa SicurIngegneria o presso la struttura aziendale ricettiva di riferimento come bar, ristoranti, mense, cucine, aziende agricole, e qualsiasi altra struttura aziendale ricettiva.
Figure professionali
Il corso di HACCP per titolari complesso è rivolto ai titolari e ai responsabili di autocontrollo all’interno di attività aziendali ricettive come aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine e qualsiasi altra tipologia aziendale ricettiva.
Docenti
La formazione in HACCP Titolari complessi ti prepara ad acquisire competenze avanzate nell'ambito della sicurezza alimentare. La professionalità dei docenti di Siforma ti garantisce una comprensione chiara ed esaustiva sul benessere organizzativo. La professionalità si manifesta in competenze, comunicazione efficace e metodologie d'insegnamento tramite approcci didattici innovativi e interattivi, come casi studio, simulazioni e attività pratiche, per coinvolgerti e acquisire nozioni in modo più efficace.
L’HACCP è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.
L’HACCP si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica. È sistematico e ha basi scientifiche; la sua finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo (inteso nell’accezione di “regolazione”).
Questo controllo si prefigge di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti; lo scopo è quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico. Per esempio, in un processo di produzione di surgelati, un punto critico può essere rappresentato dalla distribuzione di tali prodotti surgelati, in quanto la temperatura di conservazione non deve salire oltre i -18 °C, rimanendo ad un valore pressoché costante dalla fase di produzione fino alla fase di consumazione.
L’Haccp è stato adottato in tutte le aziende del settore alimentare. La prima normativa italiana in materia è la Direttiva 1993/43/CEE, recepita in Italia con il D. Lgs 155/1997, che rendeva l’Haccp obbligatorio per tutta la filiera alimentare.
In Toscana la formazione degli addetti e dei responsabili del settore alimentare in tema di igiene e applicazione del sistema HACCP è disciplinata dalla
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